說起咖啡,不知道大家會想到哪個國家的出品呢?馬來西亞、哥倫比亞、巴西?有沒有想過原來在東帝汶,也有出產咖啡呢?東帝汶是一個以農立國的國家,全國有80%的人口都是從事農業生產的,當中咖啡農是其中之一。

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在東帝汶出產的咖啡,有些會以平價售到海外,因為價格低,所以海外的供應商總會大批大批的購入,然後再挑選。而今次我們探訪的機構 – Hummningfish Foundation,就用上了另一個方法。他們只會收集上佳的咖啡豆,然後再重新包裝,以較高的價錢賣到東帝汶的咖啡店以至海外。

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「近年東帝汶多了一些中產的咖啡店,開始對咖啡質素有所要求,所以過去一年我們在東帝汶的銷售成績好了。」Hummningfish Foundation 的營運總監 Grace 跟我們分享道。

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Grace 也是一個香港人,每年會到東帝汶一至兩次,會考察這裡的項目進度。值得一提的是,Hummningfish Foundation 取之農民,但不收分文,他們將 100% 的營利放回社區,機構的發展則以捐款來維持。

而 The Hummingfish Foundation 在 2010 年由資深戰地記者 Daniel Groshong 成立,為了提高當地農民的收入,Daniel 創立了 Maubere Mountain Coffee 這個品牌。現時他每年大約會有6個月的時間留在東帝汶,與當地農民一同發展。

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從東帝汶首都帝力到山區的咖啡村莊大約需要 6 小時,沿途的景色非常動人,讓我們不知不覺就過了這 6 小時。由於趕路的關係,我們今天的午餐也在路上解決,簡簡單單的吃過麵包,其實也是一種體驗,人在路上的體驗。

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一粒咖啡豆的價值多少,咖啡豆的品質固然是一個重要因素,但同樣重要的,是你怎樣去看待這些咖啡豆。而到哪裡銷售、市場定位如何等等,都會影響那杯咖啡最後的價值。

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在東帝汶這個以農立國的國家,種植咖啡豆這個行業一直都存在,但因為之前長年的戰亂,國民普遍教育水平不高,農業技術貧乏,也不懂得怎樣分清一粒咖啡豆的好壞,賣價也自然不高。所以就有公司大批大批的購入東帝汶出產的咖啡,好的壞的都收回來,然後才揀選適合的咖啡作原料。

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而今次我們到訪的山區,以前也是以低價來賣咖啡的。山區位處偏遠,距離首都帝力有近 6 小時的車程,加上當地基建水平也維持在一個較落後的狀態,所以沒有太多咖啡商願意去當地收購當地農民的咖啡豆。當地農民只好集在一起運往市區,或將咖啡豆賣到附近的市集。

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Hummningfish Foundation 的出現,就正正改變了這個情況。他們教導農民種植,只收集上佳的咖啡豆,每天按重量結算。結算之後,他們會進行一系列的工序,由洗豆到曬豆,由曬豆到包裝、運輸,全部都一絲不苟。

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咖啡豆經過重新包裝,可以以較高的價錢賣到東帝汶的咖啡店以至海外,收益也會全數撥歸當地的農民,繼續支持當地的發展。為此,我們將會以 Traveler Stores 的名義為 The Hummingfish Foundation 舉辦眾籌活動,會有東帝汶出產的咖啡之餘,也會有其他創作品,希望大家到時可以支持一下!

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文、圖:Daneil @ 半個旅遊記者的故事